Les coteaux champenois furent reconnus AOC en 1974. Auparavant, ils étaient plutôt connus sous l’appellation "vins nature de Champagne".
Cette appellation est attribuée à des vins rouges et blancs mais rarement rosés. Les vins blancs, sont obtenus soit à partir de raisin blanc (blanc de blanc), soit avec des pinots noirs(blancs de noir), soit encore avec l’assemblage des deux.
Le coteaux-champenois produit des vins rouges de très grandes qualité mais également les champagnes les plus rares et les plus chers, en utilisant des méthodes de cultures et de production très anciennes, pour le compte de la maison Bollinger qui entretient ce joyau.
Les coteaux-champenois se boivent jeunes, pour les blancs. Les rouges quant à eux peuvent être conservés pendant plusieurs années.