Etendu sur une surface de 317 ha, le vignoble de cette appellation est situé intégralement dans le département de Saône-et-Loire. Etabli sur des sols argilo-silicieux et caillouteux, ce vignoble produit environ 13 000 hl de vins rouges avec le cépage gamay noir.
Les vins de ceux crus suivent deux tendances différentes.
La première privilégie la cuvaison longue pour donner aux vins de la couleur et du corps permettant d’en faire d’excellents vins de garde.
La deuxième tendance favorise, plutôt, le traitement de type primeur qui destine le vin à être consommé jeune, pour le plus grand bonheur des amateurs.
Le saint-amour a depuis quelques années établi sa notoriété à l’étranger. De ce fait, une part importante de la production est destiné à l’exportation.
Les vins de cette appellation iront très bien avec de la volaille, des escargots, des nymphes...